ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (การศึกษาด้านอาหาร)

การรับรองและรับรองแบบ Dual โดย

ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาสถานะของอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก การถดถอยของอาหารวิกฤตปัญหาโรคอ้วนที่กำลังเติบโตและอื่น ๆ ได้ใส่อาหารไว้หลายครั้งแล้วแต่เด่นชัด ในภาคเศรษฐกิจการเพิ่มขึ้นของประชากรควบคู่ไปกับการขยายตัวทางเศรษฐกิจที่รวดเร็วในทศวรรษที่ผ่านมาทำให้การบริโภคอาหารมีอัตราการระเบิดเพิ่มขึ้น

อ้างอิงจากคุชแมน

ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (Food Studies) มีวัตถุประสงค์เพื่อทำความสะอาดผู้สำเร็จการศึกษาให้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณวุฒิซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขา Food Studies Taylor's University และมหาวิทยาลัย Toulouse Jean Jaurès (UT2J) ได้ออกแบบหลักสูตรที่ครอบคลุมซึ่งครอบคลุมองค์ประกอบต่างๆเช่นทักษะการวิจัยมานุษยวิทยาและสังคมวิทยาอาหารการทำความเข้าใจวัฒนธรรมอาหารต่างๆแนวโน้มด้านอาหารและมุมมองทางธุรกิจประเด็นทางสังคมและการเมืองเกี่ยวกับ โภชนาการอาหารและสาธารณสุขและอื่น ๆ อีกมากมาย

ข้อดีของ Taylor's Food Studies

• มหาวิทยาลัยมาเลเซียเพียงแห่งเดียวที่มี 'เก้าอี้การศึกษาอาหาร: อาหารวัฒนธรรมและสุขภาพ' - ศ. ดร. Jean องปิแอร์ปูแลน เขายังคงให้ความสำคัญในเรื่องการศึกษาอาหารการศึกษาหลักสูตรและให้คำแนะนำแก่นักศึกษาและคณาจารย์ นักจิตวิทยาและมานุษยวิทยาชาวฝรั่งเศส, Prof. Dr. Poulain มีอาชีพที่ยาวนานและประสบความสำเร็จในด้านการศึกษาด้านอาหารและการศึกษาด้านการต้อนรับในชีวิตทางวิชาการและระหว่างประเทศ เขาได้ตีพิมพ์หนังสือหนังสือบทและบทความต่างๆตลอดจนส่งเรื่องสำคัญและงานนำเสนอการประชุมทั่วโลกเช่นหัวข้อสังคมวิทยาอาหารมรดกทางอาหารและแนวปฏิบัติด้านการท่องเที่ยว

• โปรแกรมการศึกษาด้านอาหารเพียงอย่างเดียวที่จะนำเสนอโครงการวิจัยภาคพื้นดิน (Global Field Research Program - GRP) ซึ่งเป็นโอกาสในการทำวิจัยภาคสนามในต่างประเทศ นักเรียนมีโอกาสที่น่าตื่นเต้นในการทำงานวิจัยสำหรับวิทยานิพนธ์ของตนในต่างประเทศหากมีการเน้นเรื่องอาหารที่เกี่ยวข้องกับประเทศใดประเทศหนึ่งเป็นเวลา 3 - 6 เดือน เลือกจากเครือข่ายมหาวิทยาลัยนานาชาติที่เป็นพันธมิตรเพื่อการวิจัยในประเทศต่างๆเช่นฝรั่งเศสสเปนอิตาลีฮ่องกงและญี่ปุ่น สิ่งนี้จะช่วยให้นักศึกษาได้รับประสบการณ์การวิจัยที่ครอบคลุมมากขึ้นเนื่องจากพวกเขามีปฏิสัมพันธ์กับวัฒนธรรมที่แตกต่างจากรูปแบบมุมมองที่แตกต่างกันในประเด็นต่างๆทั่วโลกและมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันกับประชาคมโลก

• หลักสูตรนานาชาติ โครงการ Immersion โลกในอาหาร
  

• สิ่งอำนวยความสะดวกเฉพาะสำหรับการสนับสนุนการวิจัย เหล่านี้รวมถึง R
  • R
  • ร้านอาหารทดลอง: ร้านนี้ทำหน้าที่เป็นหอดูดาวซึ่งมีการทดลองเกี่ยวกับพื้นที่ต่างๆเช่นความชอบอาหารการนำเสนอพฤติกรรมการออกแบบรสชาติและอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแขกที่เข้าพักด้วยความยินยอมเพื่อการวิจัย การบันทึกบริการอาหารยังเป็นไปได้ให้ข้อมูลเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณที่มีคุณค่าระหว่างการทดลองเหล่านี้
  • Lab วิเคราะห์การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส: ที่นี่มีการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อหารสชาติกลิ่นลักษณะและสีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับนักเรียนในการประเมินการรับรู้ผลิตภัณฑ์ใหม่ตรวจสอบส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงและค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพ

• การสนับสนุนทางการเงินที่เป็นไปได้ในโครงการวิจัย ศูนย์วิจัยและนวัตกรรมด้านการท่องเที่ยวการท่องเที่ยวและอาหาร (CRiT) มีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมการวิจัยการให้คำปรึกษาการฝึกอบรมการศึกษาและโครงการความร่วมมือภาครัฐและเอกชนในด้านการท่องเที่ยวการต้อนรับและการศึกษาด้านอาหาร เนื่องจากโปรแกรมการศึกษาเรื่องอาหารได้รับการสนับสนุนจาก CRiT จะมีความเป็นไปได้ในการสนับสนุนโครงการวิจัยของนักศึกษา

• รับปริญญาโทแบบ Dual โดย Taylor's University และ UT2J นักศึกษาจะได้เรียนรู้จากหลักสูตรการศึกษาด้านอาหารที่ดีที่สุดสองหลักสูตรในเอเชียและยุโรปและได้รับปริญญาโทสองครั้งหลังจากจบหลักสูตร

พื้นที่การวิจัยที่สำคัญ

• มิติทางสังคมและวัฒนธรรมของอาหาร

• แนวทางทางสังคมวิทยาและมานุษยวิทยาในการปฏิบัติด้านอาหารในประเทศฝรั่งเศสและต่างประเทศ

• การปฏิบัติด้านอาหารและมรดกทางวัฒนธรรมในการท่องเที่ยว

• ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและโปรแกรมการศึกษาอาหาร

• คุณภาพอาหาร

• รสชาติและความอ้วน

• การศึกษาพฤติกรรมกลุ่มชาติพันธุ์

• บารอมิเตอร์อาหาร

• การศึกษาด้านโภชนาการและสุขภาพ

• การเพิ่มประสิทธิภาพของการผลิตอาหาร

• ความปลอดภัยของอาหาร

• โภชนาการและพฤติกรรม

โครงสร้างโปรแกรม

ปรัชญา (การศึกษาด้านอาหาร) เป็นหลักสูตรผสมผสานระหว่างการเรียนและการวิจัย มีโมดูลหลัก (6) และโครงการวิจัย นักเรียนสำหรับโปรแกรมนี้จะมีความยืดหยุ่นในการศึกษาเต็มเวลาหรือนอกเวลา

เต็มเวลา

• ระยะเวลาขั้นต่ำ: 1½ปี (18 เดือน)

ไม่เต็มเวลา

• ระยะเวลาขั้นต่ำ: 2½ปี (30 เดือน)

ภาคเรียนที่ 1

• ระเบียบวิธีวิจัย

• มานุษยวิทยา

• ประเด็นโภชนาการและสาธารณสุข

• การออกแบบและพัฒนาโรงแรมและภัตตาคาร

• วัฒนธรรมอาหารโลก

• การตลาดในธุรกิจอาหาร

ภาคการศึกษาที่ 2

• วิทยานิพนธ์ 40,000 คำ