ปริญญาโทด้านระบบคุณภาพอาหารและการจัดการการทำอาหาร
University of Parma
ข้อมูลสำคัญ
ที่ตั้งวิทยาเขต
Parma, อิตาลี
ภาษา
ภาษาอิตาลี
รูปแบบการเรียน
ผสม, ในมหาวิทยาลัย
ระยะเวลา
2 ปี
ก้าว
เต็มเวลา, ไม่เต็มเวลา
ค่าเทอม
ขอข้อมูล
หมดเขตรับสมัคร
ขอข้อมูล
วันที่เริ่มต้นเร็วที่สุด
ขอข้อมูล
* ค่าเล่าเรียนแตกต่างกันไปตามระบบค่าเล่าเรียนตามสัดส่วน: https://en.unipr.it/studying/tuition-fees-and-scholarships-2020-2021
บทนำ
ปริญญาโทด้านการจัดการระบบอาหารที่มีคุณภาพและการทำอาหาร (คุณภาพอาหาร) เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปรับปรุงอุตสาหกรรมอาหารเกษตรของอิตาลีซึ่งถือว่าปาร์มาเป็นหนึ่งในกลุ่มอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดในอิตาลีที่เรียกว่า "หุบเขาอาหารอิตาลี ” อยู่ใน Food Valley ที่มีการสร้างชุดความรู้เฉพาะตัวในฉากเกษตร-อาหารแห่งชาติ รวมกับความสนใจที่สอดคล้องกันโดยนักเรียนที่มองว่าความเป็นจริงทางอุตสาหกรรมนี้เป็นช่องทางที่เป็นมืออาชีพที่เป็นรูปธรรม
การจัดการการผลิตอาหารในบริบทการแข่งขันระหว่างประเทศในปัจจุบัน จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญรุ่นใหม่ที่มีทักษะการจัดการและการสื่อสารที่เหมาะสมกับกรอบเศรษฐกิจและสังคมใหม่ในอิตาลีและต่างประเทศในภาคเกษตร-อาหาร แม้ว่าอิตาลีจะเป็นผู้นำเข้าสินค้าโภคภัณฑ์ แต่ก็เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มีคุณภาพซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินของอิตาลี โลกของธุรกิจเกษตร-อาหารของอิตาลีต้องการตัวเลขที่นอกจากจะต้องบริหารจัดการการผลิตแล้ว ยังต้องสามารถออกแบบและจัดการคุณภาพอาหาร ตลอดจนตีความความต้องการของผู้บริโภคด้วยการสื่อสารกับพวกเขาถึงคุณภาพบวกของการทำอาหารอิตาลี
หลักสูตร
โปรแกรม
ปริญญาโทด้าน "คุณภาพอาหาร" มีวัตถุประสงค์เพื่อเสนอหลักสูตรการฝึกอบรมเฉพาะและสร้างสรรค์ ข้อมูลทางวิชาชีพเกี่ยวข้องกับการจัดการ การบริหาร การวางแผน และการควบคุมบริษัทอาหาร โดยให้การพัฒนาทางวิชาชีพที่รวมโปรไฟล์การจัดการทางเศรษฐกิจกับวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมการทำอาหาร ทักษะที่ได้รับจะพิจารณาหัวข้อต่างๆ เช่น การจัดการด้านสิ่งแวดล้อม สังคม เศรษฐกิจ และเทคนิคของห่วงโซ่อุปทาน โดยมุ่งเน้นที่คุณภาพผลิตภัณฑ์และบริการด้านอาหาร บุคคลากรมืออาชีพนี้จะครอบคลุมบทบาทความช่วยเหลือภายในบริษัทและหน่วยงานอ้างอิงสำหรับภาคส่วนเกษตร-อาหาร โดยมีหน้าที่ที่หลากหลายตามลักษณะของบริษัทและประเภทของผลิตภัณฑ์ แนวคิดเรื่องคุณภาพที่ตั้งใจจะพัฒนาในปรมาจารย์นั้นมีหลายมิติ เริ่มต้นจากแนวคิดที่ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์มาจากคุณภาพของการกำกับดูแลกิจการของบริษัทและห่วงโซ่อุปทานอาหารทางการเกษตรทั้งในด้านเศรษฐกิจ สังคม การบริหารและการตลาด ด้านการสื่อสารและเทคโนโลยีโดยไม่ละเลยประเด็นที่เกี่ยวข้องกับ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นวัตกรรม และความสัมพันธ์กับผู้บริโภค
ปริญญาโทด้านคุณภาพอาหารได้รับการส่งเสริมโดยภาควิชาเศรษฐศาสตร์และธุรกิจศาสตร์ร่วมกับภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและยาของมหาวิทยาลัยศึกษาดิปาร์มา เป็นโครงการสหสาขาวิชาชีพที่ถือกำเนิดขึ้นเพื่อเป็นเวทีความร่วมมือเพื่อส่งเสริมการเจรจาระหว่างวัฒนธรรมการจัดการเศรษฐกิจกับสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับสังคมศาสตร์ของศาสตร์การทำอาหาร
ปริญญาโทด้านคุณภาพอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญที่มีทักษะสหวิทยาการที่รวมความรู้ทางทฤษฎีและเชิงประจักษ์เกี่ยวกับลักษณะการจัดการของระบบอาหารทางการเกษตรด้วยทักษะทางเทคโนโลยีและการทำอาหารที่เชื่อมโยงกับการเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารในตรรกะที่ใกล้ชิดของความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม ปริญญาโทได้รับการออกแบบสำหรับนักเรียนที่มาจากปริญญาตรีเศรษฐศาสตร์และการจัดการและจากวิทยาศาสตร์การเกษตรหรือวิทยาศาสตร์การอาหาร หลักสูตรฝึกอบรมมุ่งเน้นไปที่วิชาในสาขาวิชาต่างๆ ซึ่งรวมถึง:
- สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์ การจัดการ และธรรมชาติทางสังคมวิทยา เพื่อให้เข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้ทฤษฎีเศรษฐศาสตร์และรูปแบบการจัดการของบริษัทเกษตร-อาหารในการจัดซื้อ การผลิต การแปรรูป การตลาด และการส่งเสริมการผลิตอาหารและสิ่งแวดล้อม
- สาขาวิชาที่มีลักษณะทางสถิติ: เพื่อทำความเข้าใจทั้งข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการจัดการของบริษัทและสำหรับการจัดการคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร
- สาขาวิชากฎหมาย: เพื่อทำความเข้าใจกฎระเบียบระดับชาติ ยุโรป และนานาชาติในด้านการผลิตและการตลาดด้านอาหารตลอดจนการคุ้มครองผู้บริโภค
- สาขาวิชาประวัติศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจผลกระทบทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การตลาด และการบริโภคอาหาร
- สาขาวิชาเทคโนโลยี: เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหาร แต่เหนือสิ่งอื่นใดเพื่อให้เข้าใจและรับประกันคุณภาพอาหาร รวมถึงความต้องการทางโภชนาการของผู้บริโภคด้วย
ปรมาจารย์ด้านคุณภาพอาหารตอบสนองต่อความต้องการในการฝึกอบรมนักวิชาชีพสมัยใหม่ ซึ่งเพิ่มทักษะของนักเศรษฐศาสตร์ชีวภาพให้กับนักชีววิทยาด้านอาหาร สามารถตอบสนองความต้องการอย่างมากสำหรับทักษะสหวิทยาการที่อยู่ในผู้ที่ทำงานในบริบท ของการจัดการบริษัทอาหาร ภาคการทำอาหาร และการพัฒนาทางเศรษฐกิจและสังคมของพื้นที่ที่มีอาชีพด้านอาหารที่แข็งแกร่ง โดยสอดคล้องกับกลยุทธ์ของยุโรปเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืนที่ระบุไว้ในคณะกรรมาธิการ การสื่อสารไปยังรัฐสภายุโรปเรื่อง "นวัตกรรมเพื่อการเติบโตที่ยั่งยืน: a เศรษฐกิจชีวภาพสำหรับยุโรป" - COM (2012) 60 รอบชิงชนะเลิศ - และเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ
นักศึกษาสามารถสำเร็จการศึกษาโดยเลือกระหว่างสองโปรไฟล์ทางวิชาชีพที่แตกต่างกัน:
- The Econo-gastronomist: ประวัติของผู้สำเร็จการศึกษาคือการจัดการด้านเศรษฐกิจที่ผสมผสานกับทักษะด้านอาหาร เขาเป็นผู้จัดการด้านคุณภาพอาหารเกษตร ผู้รู้วิธีรับรู้ จัดการ ปกป้อง สื่อสาร ส่งเสริม และปรับปรุงคุณภาพของอาหารตลอดห่วงโซ่คุณค่าและในอาณาเขต
- The Gastro-economist ประวัติของผู้สำเร็จการศึกษาเป็นนักชิมอาหารแบบผสมผสานที่มีทักษะการจัดการทางเศรษฐกิจที่มุ่งส่งเสริมและส่งเสริมคุณภาพอาหารทางสังคมและวัฒนธรรม เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมอาหารที่สามารถผสมผสานกับความต้องการทางโภชนาการโดยคำนึงถึงต้นทุนและสิ่งแวดล้อม
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด นักศึกษาสามารถได้รับประโยชน์จากการฝึกงานในบริษัทอาหารอิตาลี
ข้อมูลเพิ่มเติม HERE