หลักสูตรปริญญาโทจะเน้นที่การเรียนรู้ การบริหารจัดการ การส่งเสริม และการปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าสูง ระบบการผลิตอาหารของอิตาลีทำหน้าที่เป็นแบบจำลองในการระบุองค์ประกอบเฉพาะที่แสดงถึงคุณค่าเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับสถานที่ (terroir) ผ่านความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ สังคม และวัฒนธรรม\nพื้นฐานนี้ควบคู่ไปกับการพัฒนาล่าสุดในด้านเทคโนโลยี โภชนาการ ความปลอดภัยของอาหาร อาหารและสุขภาพ และวิทยาศาสตร์ด้านประสาทสัมผัส ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของความต้องการอาหารมูลค่าสูงที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นในระดับนานาชาติ

วิวัฒนาการเป็นข้อกำหนดแรกของการศึกษาด้านการทำอาหาร หลักสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการนี้และเพื่อดำเนินการโดยได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วและมีประสิทธิผล หลักสูตร Italian Cuisine & Wines Master ซึ่งเป็นหลักสูตรการทำอาหารที่ครอบคลุมมากที่สุดในอิตาลีช่วยให้ผู้เข้าร่วมมีมุมมองระดับโลกเกี่ยวกับการทำอาหารและการบริการร้านอาหารทำให้พวกเขาสามารถพัฒนาความเป็นมืออาชีพส่วนบุคคลที่จำเป็นสำหรับการทำงานกับอาหารอิตาเลียนขั้นสูงในอุตสาหกรรมการบริการและการบริการได้อย่างประสบความสำเร็จ โปรแกรมนี้ออกแบบมาเพื่อบูรณาการการฝึกอบรมการทำอาหารกับการศึกษาทางวิชาการและประสบการณ์ภาคสนามโดยใช้เทคนิคการทำอาหารขั้นสูงหัวข้อที่มีความสำคัญร่วมสมัยวิทยาศาสตร์การอาหารสุนทรียศาสตร์และการรับรู้ทางประสาทสัมผัสเป็นกรอบ วิวัฒนาการของอาหารอิตาเลียนคือการตรวจสอบรสชาติส่วนผสมและเทคนิคการปรุงรส ผู้เข้าร่วมค้นคว้าและจัดเตรียมรายการเมนูประจำภูมิภาคของอิตาลีพร้อมทั้งวิเคราะห์หลักการของอาหารอิตาเลียนอย่างละเอียด

ปริญญาโทมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ทักษะทางเทคนิค - วิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทักษะที่มุ่งเน้นไปที่เทคนิคและเทคโนโลยีในการเปลี่ยนแปลงของไวน์และผลิตภัณฑ์อาหาร ในการจบหลักสูตรการศึกษาเชิงลึกเชิงทฤษฎีและเชิงปฏิบัติจะถูกคาดการณ์ล่วงหน้าด้วยการฝึกงานในแง่มุมของการจัดเลี้ยงและการต้อนรับ สุดท้ายนี้มีการจัดเตรียมพื้นที่เฉพาะสำหรับการได้มาซึ่งทักษะและความสามารถด้านข้อความโดยมุ่งเป้าไปที่การสร้างความคุ้นเคยอย่างเต็มที่ในการตีความและผลิตข้อความในรูปแบบที่แตกต่างกันและมุ่งเป้าไปที่ผู้ชมที่แตกต่างกัน